Bạch tuộc nướng sa tế ngon giòn sừn sựt chấm cùng muối tiêu xanh thì hết sảy. Cách làm bạch tuộc nướng sa tế không khó những phải tỉ mỉ từ khâu lựa chọn nguyên liệu, ướp đến nướng.
Bạch tuộc là hải sản rất được yêu thích trong các bữa ăn hàng ngày. Chúng được chế biến nhiều món ngon như bạch tuộc hấp, xào cay, bạch tuộc nướng sa tế,… Chế biến bạch tuộc phải đúng cách thì mới giữ được độ ngọt thịt, giòn và sơ chế để chúng không bị tanh. Thịt bạch tuộc tươi không chỉ ngon mà còn giá trị dinh dưỡng cao. Bạch tuộc có nhiều vitamin như A,B,C,… cùng các khoáng chất kali, kẽm, sắt, chất béo omega 3,… tốt cho sự phát triển của cơ thể.
Nội dung
Nguyên liệu làm bạch tuộc nướng sa tế
+ Bạch tuộc tươi: 1kg
Khi chọn mua bạch tuộc, cần quan sát chọn những con khỏe, bơi nhanh, linh hoạt. Chọn con mình dày, săn chắc thì thịt sẽ ngon và giòn hơn. Quan sát phần mắt phải rất trong và sáng. Phần bụng có màu trắng sáng, da lưng mịn và khá trơn. Nếu mua bạch tuộc đông lạnh thì chọn những con lưng màu nâu xám và ánh màu xanh, các thớ thịt màu trắng sáng. Thân tuộc không bị trương phình, mắt phải sáng trong.
+ Sả: 2 cây
+ Tỏi: 4 tép
+ Hành tím: 1 củ
+ Gừng: 1 nhánh
+ Sa tế: 3 thìa
+ Màu dầu điều: 2 thìa
+ Bột nêm: 1 thìa
+ Dầu hào: 1 thìa
+ Ớt bột: 1/2 thìa
+ Rau sống các loại ăn kèm
+ Làm muối tiêu chanh: 4 quả ớt xiêm, 2 thìa đường, 2 thìa sữa đặc, 1 thìa muối, 5 cái lá chanh, 1 quả chanh
Cách làm bạch tuộc nướng sa tế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Bạch tuộc rửa sạch, cắt bỏ răng và túi mực. Xả dưới vòi nước để rửa trôi đi các chất bẩn. Sau đó ngâm bạch tuộc vào chậu nước muối loãng có vắt nửa quả chanh hoặc ít giấm ăn để khử mùi tanh. Bạn cũng có thể dùng nước rượu loãng để rửa nhé. Rửa lại tuộc cho sạch rồi để ráo, dùng giấy ăn thấm cho ráo.
– Gừng, hành, tỏi, sả tất cả đem băm nhỏ hoặc cho vào máy xay xay nhỏ. Đem vắt lấy nước cốt để ướp để hương vị được đậm đà hơn, phần bã ướp cùng có thể bị cháy khét trong quá trình nướng.
Bước 2: Ướp bạch tuộc nướng sa tế
Cho bạch tuộc vào cái bát lớn. Thêm tất cả các loại gia vị ở trên vào rồi trộn đều. Để ướp bạch tuộc trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ mới đem đi nướng
Bước 3: Nướng bạch tuộc
– Bạch tuộc ngon nhất là được nướng trên bếp than. Miếng bạch tuộc thơm nức quyện lẫn với mùi khói tạo nên hương vj rất riêng. Sau khi than đã được quạt đỏ hồng, đặt bạch tuộc lên vỉ nướng. Trong quá trình nướng dùng kẹp lật thường xuyên để tuộc được chín đều. Nước sốt ướp khi nãy, bạn dùng chổi quét lên mặt để tuộc được mềm, không bị khô nhé.
– Nếu nướng bạch tuộc sa tế bằng nồi chiên không dầu, hãy làm nóng nồi trước 15 phút. Cho bạch tuộc vào giỏ nướng, set nhiệt 180 độ nướng trong 20 phút. Lật mặt tuộc và nướng thêm 10 phút là được.
– Chỉ cần nhìn miếng bạch tuộc óng ánh, thơm nức thôi cùng đủ thèm rồi. Bạch tuộc nướng sa tế giòn giòn, cay nồng của sa tế cùng các gia vị. Khi ăn, bạn cắt ngắn rồi chấm cùng muối tiêu xanh, ăn kèm các loại rau sống cho đỡ ngán.
Bước 4: Pha muối chấm bạch tuộc nướng
Thưởng thức bạch tuộc nướng sa tế ngon thì không thể thiếu một đĩa muối chấm. Ta nói nước chấm như linh hồn của món ăn quả không sai. Muối chấm tiêu xanh này phù hợp với tất cả các loại hải sản, bạn có thể pha nó một cách dễ dàng.
Đầu tiên, dùng một quả chanh không hạt bóc bỏ vỏ (vỏ chanh có thể gây đắng). Cho chanh, lá chanh, muối, đường, sữa đặc vào máy xay mini cầm tay rồi xay nhỏ chúng. Cho muối chấm ra bát là hoàn thành.
Cách làm bạch tuộc nướng sa tế
- 2 thìa Nước cốt chanh
- 3 quả Ớt xiêm xanh
- 1 thìa Đường
- 2 thìa Sữa đặc
- 1 thìa Muối hạt
- 5 lá chanh
- Bạch tuộc rửa sạch, cắt bỏ răng và túi mực. Xả dưới vòi nước để rửa trôi đi các chất bẩn. Sau đó ngâm bạch tuộc vào chậu nước muối loãng có vắt nửa quả chanh hoặc ít giấm ăn để khử mùi tanh. Bạn cũng có thể dùng nước rượu loãng để rửa nhé. Rửa lại tuộc cho sạch rồi để ráo, dùng giấy ăn thấm cho ráo.
- Gừng, hành, tỏi, sả tất cả đem băm nhỏ hoặc cho vào máy xay xay nhỏ. Đem vắt lấy nước cốt để ướp để hương vị được đậm đà hơn, phần bã ướp cùng có thể bị cháy khét trong quá trình nướng.
- Cho bạch tuộc vào cái bát lớn. Thêm tất cả các loại gia vị ở trên vào rồi trộn đều. Để ướp bạch tuộc trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ mới đem đi nướng
- Chuẩn bị bếp than. Cho bạch tuộc lên vỉ nướng, lật thường xuyên trong quá trình nướng để thịt chín đều. Dùng chổi phết phần sốt ướp lên mặt để bạch tuộc mềm, không bị khô.
- Nếu nướng bạch tuộc sa tế bằng nồi chiên không dầu, hãy làm nóng nồi trước 15 phút. Cho bạch tuộc vào giỏ nướng, set nhiệt 180 độ nướng trong 20 phút. Lật mặt tuộc và nướng thêm 10 phút là được.
- Cho tất cả nguyên liệu làm sốt chấm vào máy xay cầm tay rồi xay nhuyễn chúng là được.
Hi vọng với cách làm bạch tuộc nướng sa tế trên đây, bạn có thể tự tay vào bếp trổ tài chiêu đãi cả gia đình. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
=>> Xem thêm: