Cá trắm đen là một trong những loại cá cực ngon và dinh dưỡng rất phổ biến đồng bằng Bắc bộ và Trung bộ nước ta. Có rất nhiều cách để chế biến cá trắm đen thành những món ăn hấp dẫn. Hôm nay, mời bạn cùng tham khảo cách nấu cá trắm đen hấp bia – một trong những món ăn hấp dẫn và lạ miệng từ loại cá giá trị này.
Nguyên liệu nấu cá trắm đen hấp bia
Cuối tuần, chị em có thể trổ tài vào bếp với những món ăn ngon từ cá trắm đen. Đó là những món khá đơn giản không tốn nhiều công chuẩn bị nhưng cực kỳ dinh dưỡng. Trong số đó thì món ăn được cánh mày râu yêu thích nhất có lẽ là cá trắm đen hấp bia. Việc chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn này đơn giản hơn nhiều so với những món nhậu khác.
- Cá trắm đen: 1 con khoảng 2kg-2,5kg
- Bia: 1 chia/lon
- Dưa chuột
- Cà rốt: 1 củ
- Dứa tươi: 1 quả hoặc 2 quả cà chua
- Gia vị: đường, muối, tỏi, ớt, gừng, sả…
- Rau mùi: thì là, hành lá…
Nguyên liệu để nấu cá trắm đen hấp bia khá đơn giản
Cách nấu cá trắm đen hấp bia ngon khó cưỡng
Sơ chế nguyên liệu
Cách nấu nấu cá trắm đen hấp bia bắt đầu từ bước sơ chế nguyên liệu. Việc sơ chế cho món ăn này cũng đơn giản không kém. Đầu tiên, bạn thái nhỏ gừng, sả. Riêng phần cọng sả thì để nguyên dài cỡ que tăm. Nếu dùng dứa, bạn cắt lát mỏng, còn dùng cá chua thì thái lựu. Tiếp đến, bạn làm sạch và tiến hành những bước sơ chế với cá trắm đen. Cá nên được rửa sạch sẽ, moi hết mang, loại bỏ lớp màng đen ở bụng.
Với món ăn này, bạn để nguyên con cá, dùng dao khứa chéo dọc khắp thân cả rồi tẩm ướp các loại gia vị cần thiết như tiêu, tỏi, mắm, đường, gừng, sả. Để cho cá ngấm gia vị trong khoảng 20-30 phút. Khi ướp lưu ý nên rải đều gia vị cũng như nhét thêm vào những khứa nhỏ trên thân cho cá ngấm kĩ nguyên liệu.
Cách nấu cá trắm đen hấp bia nhanh chóng
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi vừa đủ để cá, lót toàn bộ sả, gừng đã thái nhỏ dưới đáy nổi. Bạn đổ bia vào ngập sả và gừng, lưu ý không nên đổ quá nhiều sẽ làm nhão cá. Bước tiếp theo, bạn xếp cá ngay ngắn vào nồi cùng dứa và cà chua, để nhỏ lửa nấu cho đến khi chín.
Trước khi tắt lửa nên mở vung cho thì là, hành lá vào và nấu tiếp khoảng vài phút cho dậy mùi. Cuối cùng, tắt bếp và cho thành phẩm ra đĩa dùng ngay khi còn nóng. Món ăn này có thể gói bánh tráng với rau sống ăn rất hài hòa và ngon miệng.
Bất cứ ai đều có thể học cách nấu cá trắm đen hấp bia vì quá dễ thực hiện
Bí quyết để nấu cá trắm đen hấp bia không bị tanh và nát
Cách nấu cá trắm đen hấp bia không hề khó. Tuy vậy, làm sao để thành phẩm không bị tanh và nát thì không phải ai cũng có thể canh cho chuẩn mực. Vậy làm sao để hạn chế điều này? Hãy lưu lại những bí quyết sau để món ăn của bạn luôn ngon đúng chuẩn nhé!
Lựa chọn cá tươi sống
Nguyên liệu chất lượng có giá trị quyết định đến hương vị của món ăn. Với các món cá thì điều này vô cùng đúng. Nếu chọn mua được cá trắm đen tươi, mùi tanh sẽ được giảm bớt một phần. Cá tươi chỉ có mùi tanh tự nhiên nên việc sơ chế dễ dàng hơn rất nhiều.
Loại bỏ bộ phận tanh khi sơ chế
Trên cơ thể cá có một số bộ phận gây ra mùi tanh như vây, vảy cá, mang, gân, ruột, chất nhờn. Vì thế, khi sơ chế, bạn nên loại bỏ tối đa những bộ phận này. Nếu không phải là người giỏi làm cá, bạn nên nhờ người bán sơ chế hộ để giảm bớt quy trình nấu.
Khử bỏ mùi tanh của cá
Việc khử mùi tanh của cá trắm đen có thể thực hiện bằng rất nhiều cách. Trong quá trình sơ chế, bạn có thể ngâm rửa cá với rượu, giấm, nước gừng, nước vo gạo hoặc nước muối. Những cách này giúp khử nhanh mùi tanh ở cá đồng thời giúp thịt cá thơm ngon hơn rất nhiều.
Bí quyết để có được món ăn ngon với các loại cá là phải khử bỏ tối đa mùi tanh
Tẩm ướp gia vị khử mùi trước khi nấu
Gia vị cũng là yếu tố giúp loại bỏ bớt mùi tanh từ cá. Các bà nội trợ nên ướp cá với các loại gia vị như hành, tỏi, ớt, tiêu, gừng… với một liều lượng phù hợp. Những gia vị nồng này có thể ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của cá trắm đen nên bạn cần cân nhắc liều lượng kỹ.
Dùng thêm các loại rau thơm khi nấu cá trắm đen
Các loại rau mùi như hành lá, thì là, ngò… đều là những thực phẩm khử mùi rất tốt. Đó là lý do vì sao trong phần nguyên liệu bạn nên chuẩn bị một ít loại rau mùi tùy theo ts thích. Rau mùi nên được cho vào ngay trước khi tắt bếp để giữ được mùi thơm hấp dẫn.
Như bạn thấy đó, cách nấu cá trắm đen hấp bia không hề khó khăn. Đây sẽ là một lựa chọn hoàn hảo để thay đổi khẩu vị cho gia đình, khác với những cách chế biến truyền thống. Chúc bạn và gia đình luôn có những bữa cơm ngon và dinh dưỡng.