Công thức làm kem bơ bất bại

Cách làm kem bánh sinh nhật không dùng máy đánh kem, công thức không dùng trứng sống
Cách làm kem bánh sinh nhật không dùng máy đánh kem, công thức không dùng trứng sống

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) – Dạy làm bánh – Đặt bánh cưới, sinh nhật

100g bơ động vật
200g whipping cream
50g đường ( cái này tuỳ vào sự thích ăn ngọt của các bạn nhé)
Dụng cụ:
– máy đánh trứng
– 2 thao hoặc nồi
CÁCH LÀM
Bơ và whipping để ở nhiệt độ phòng cho thật NGUỘI. Whipping sờ vào không còn nghe lạnh nữa , còn bơ thì chỉ hơi mát mát và dùng tay ấn vào rất nhẹ nhàng nhưng chưa chảy nước nhé.
– cắt bơ thành từng khối vuông nhỏ, cho vào 1 cái thao đánh bông mịn ở mức máy thấp ( khoảng số 2)
– cho whipping vào 1 cái thao khác cùng với đường. Đánh bông lên khoảng 70% ( đánh từ mức thấp nhất tăng dần lên số 3)
Như thế nào là whipping bông 70%?
Là khi whipping bắt đầu có vân chạy nhẹ theo que đánh. Nhưng vẫn chưa là kem mà còn lỏng.
– múc từng muỗng whipping cho vào thao bơ, chạy máy đánh mức trung bình. Khi nhìn thấy thao bơ đã khô thì cho tiếp whipping vào. Làm như vậy cho đến khi hết whipping.

LƯU Ý NHỎ:
1) bơ và whipping phải NGUỘI hẳn. Khi chưa nguội thì có thể bị chảy nước. Nhưng có thể khắc phục bằng cách tiếp tục đợi hỗn hợp kem nguội đi. Rồi đánh kem ở mức máy cao số 4 hoặc 5 sẽ khắc phục được sự cố.

2) whipping đừng đánh quá tay, kem sẽ bị rổ.
3) nếu muốn thành phẩm kem bơ cứng chắc hơn thì bớt 50g whipping đi. Nhưng với công thức trên em đã thử để kem ở chỗ ấm áp, nhưng kem vẫn vững vàng.
4) em xài máy đánh trứng cầm tay có mức cao nhất là 5. Nên các chị hãy theo đó mà tính ra cho hợp với máy mình.
5) nếu đánh kem rồi mà chưa kịp dùng thì có thể cho vào tủ lạnh, hoặc trộn màu xong cũng có thể cho vào tủ lạnh để vài tiếng cho màu lên đậm hơn ( kem bơ rất khó lên màu)
Khi lấy kem ra, cũng nên để kem TỰ MỀM. Đừng dùng tay nhàu bóp khi kem còn lạnh sẽ chảy nước. (Nếu chảy nước thì xem cách khắc phục ở lưu ý 1.)
*Công thức trên thuộc về tài sản của Chilishow.de nên các bạn có sử dụng cho mục đích thương mại hoặc truyền thông xin vui lòng liên hệ với Chilishow.de và ghi rõ nguồn trích dẫn.

Bài Hay  3 Cách làm bánh kem bơ hàn quốc chỉ trong 15 phút 05

Theo Chilishow.de

Đây là công thức em copy nguyên văn của sư phụ Tú – labangroi bên TTVNOL (he he, cứ gọi bừa người ta là sư phụ, chứ người ta đã nhận mình làm đệ tử đâu, hí hí, cơ mà em học lỏm qua net thì vẫn cứ tôn là sư phụ). Cám ơn bạn Tú nha. 😀

“-Đây là KEM BƠ nhé:
– Lòng trắng :200 gr,đường :400gr ,bơ:800gr (công thức khách sạn metropone)

-lòng trắng:10 lòng(khoàng 350gr),đường:500gr ,bơ:500gr (công thức của trường bánh hoa sữa)

công thức trên thì kem ngon hơn công thức dưới 1 chút nhưng giá thành lại cao hơn (vì nhiều bơ hơn)

-Cách đánh kem bơ:

*Cho lòng trắng với đường vào nồi inox bắc lên bếp nhỏ lửa vừa đun vừa đánh đều và nhẹ tay đến khi hỗn hợp khoảng 70 độ C thì bắc ra đổ vào máy đánh cho đến khi bông cứng
*thái nhỏ bơ ra để bơ ở dạng mềm (nếu chảy wá thì cho tủ lạnh 1 chút còn cứng quá thì bỏ ra ngoài từ trước) sau đó giảm tốc độ của máy đang đánh lòng trắng và cho từ từ bơ vào ,cho hết bơ vào thì tăng nên tốc độ cao nhất cho hỗn hợp lòng trắng,đường với bơ mịn và nhuyễn với nhau ,đánh thêm 1 chút là xong ..
(lúc đầu cho bơ vào thì hỗn hợp có thể chảy lỏng ra nhưng khi đủ bơ rùi và đánh 1 lúc thì hỗn hợp sẽ liên kết lại thành dạng bông cứng và mịn,nhìn rất thích ..nếu làm chưa wen bơ bị hơi cứng thì đánh xong hỗn hợp kem bị tách ,lúc đấy cho lên bếp 1 chút cho chảy ra bớt rùi đánh lại 1 chút là ok còn bơ mềm wá thì kem chảy cho tủ lạnh 1 chút rùi đánh là lại ngon lành)

Bài Hay  Cách làm bánh kem sinh nhật (bánh gato) đơn giản tại nhà

-có 1 cách đánh kem nữa là cho đường vào nồi đổ chút nước sấp sấp vừa đủ rùi đun trên bếp đến khi nhúng que đũa vào rồi rỏ vào bát nước trong hạt đường kết thành hình tròn tròn chứ ko tan thành hình linh tinh thì đánh nhanh lòng trắng bông cứng rùi đổ từ nước đường trên vào đánh tiếp 1 lúc và cho bơ vào như cách ở trên là được
(cách 2 này thì hay dùng ở xưởng làm bánh vì đánh nhiều mà cho cả lòng tráng+đường nên bếp đun như cách 1 thì nặng wá nhưng làm cách 2 phải căn được khi đun đường và khi đổ vào lòng trắng dễ bị bỏng lém …làm ít thì làm cách 1 đi ,dễ hơn và an toàn hơn

-KEM BƠ ứng dụng làm bánh âu rất nhìu loại nhưng vì có nhiều chỗ làm kem bơ bằng công thức rẻ tiền wá (như ở thợ nhuộm hay 1 số nơi khác (làm bằng loại sọcterning nên nhìu người cứ hình dung là kem tươi mới ngon nhưng thực chất làm kem bơ ăn rất ngon và chất lượng,khách nước ngoài họ ko thích kem tươi bằng kem bơ
-mai mình sẽ post vài kiểu bánh làm từ KEM BƠ ,ăn ngon lắm nhưng mà bị béo mình ko chịu trách nhiệm nhé .hé hé”

Bài Hay  Cách làm bánh kem bơ hàn quốc

Nhà Xoăn hay làm theo công thức của khác sạn Metropole nhưng bớt nguyên liệu đi một nửa vì nếu đánh kem đúng theo công thức thì sẽ rất nhiều, ăn mãi ko hết. Dù kem bơ có thế bảo quản lâu trong hộp kín và đặt trong ngăn mát của tủ lạnh, nhưng tốt nhất là làm ít thôi, nhỡ để lâu quá, hỏng thì phí lắm.

Còn cách đánh thì Xoăn làm theo cách trên, đun lòng trắng trứng cho an toàn, sợ H5N1 lém. hè hè

Hu hu, bơ ở Metro Hoàng Mai hôm nay đã tăng lên 95K/500gr rồi. Đắt quá. À, nhưng họ đang khuyến mại đấy, gần 89K/1kg Bơ Elle. Bác nào nhanh chân đi mua nhá ko là hết đấy, hôm nay họ đã bảo em là sắp hết rồi vì đã có người đặt tận 100kg bơ nhạt đấy (èo, nhiều thế, tốn kém quá nhể).

Bánh sinh nhật búp bê váy hồng bên vườn hoa xinh đẹp 10171Giá: 550.000 VNĐ

Bánh fondant sinh nhật xe ô tô Rolls royce siêu sang tặng sinh nhật ông xã đẹp ấn tượng 10170Giá: 1.150.000 VNĐ

Bánh sinh nhật hổ nhỏ và chùm bóng bay sắc màu tặng người tuổi dần 10169Giá: 300.000 VNĐ

Bánh sinh nhật số 2 logo công ty mừng ngày thành lập ý nghĩa 10167Giá: 380.000 VNĐ

Bánh fondant sinh nhật hình chibi bố đẹp trai, tài năng 10166Giá: 850.000 VNĐ

Bạn đang xem bài viết: Công thức làm kem bơ bất bại. Thông tin do Elive chọn lọc và tổng hợp cùng với các chủ đề liên quan khác.

Leave a Comment