Sương sâm, sương sa, sương sáo khác nhau thế nào
Ba món ăn này không chỉ có tên gọi giống nhau mà hình dáng và mùi vị cũng khá giống nhau, dễ gây nhầm lẫn.
Sương sa, sương sâm và sương sáo đều là những món ăn có tính mát, phù hợp để ăn vào mùa hè. Ba món ăn này “cùng một họ”, nhìn đều giống như thạch. Ở mỗi vùng miền, sương sa, sương sâm, sương sáo lại có tên gọi khác nhau, dễ gây nhầm lẫn.
Sương sáo
Sương sáo là tên gọi ở miền Nam còn ở ngoài Bắc, món ăn được gọi là thạch đen. Đây là một món ăn xuất xứ từ Trung Quốc, được gọi là thủy cẩm, có tính mát, giúp hạ huyết áp, trị cảm mạo, đau khớp, dùng để giải khát mùa hè.
Nguyên liệu làm sương sáo là loại cây thân cỏ, cao chưa tới một mét. Thân và lá sương sáo có thể dùng ngay hoặc phơi khô để trữ dùng dần. Sau khi xay nát, nấu trong nước, lược bỏ cặn, người ta cho thêm bột sắn, gạo. Sản phẩm để nguội sẽ đông lại, có màu đen tuyền được ăn với nước đường và tinh dầu chuối.
Sương sa thường được ăn chung với các loại chè hoặc ăn riêng, chan với nước đường, thêm dầu chuối, đá xay. Ngoài ra, bạn cũng có thể sáng tạo ra các cách ăn riêng như với sữa đậu nành hay cốt dừa.
Sương sâm
Sương sâm là tên một món ăn làm từ loại cây dây leo, thân và lá có lông mịn, màu lục đậm, thường mọc trong rừng, trên núi, có nguồn gốc bản địa tại Đông Nam Á và được chọn dùng trong ẩm thực Việt Nam và một số quốc gia khác trong khu vực. Sương sâm ăn mát, ngon, bổ, thanh nhiệt, đặc biệt trị được các chứng bệnh như: mụn, táo bón.
Trong ẩm thực Lào và Isan (đông bắc Thái Lan), lá sương sâm được dùng để làm món keng noh mai som, một món lẩu chua bao gồm măng, ớt… Ở Campuchia, người ta dùng lá để ăn với món lẩu samlo; lá cũng được phối hợp với các vị thuốc khác để chế biến thành thuốc để điều trị bệnh lỵ. Ở Thái Lan, người ta dùng rễ sương sâm làm thuốc chống sốt.
Tại Việt Nam, lá sương sâm được dùng làm thạch và rau ăn. Cách làm khá đơn giản, bạn chỉ cần xay, giã nát một lượng loại lá tươi sương sâm với một lượng nước lọc nguội nhất định, lọc lược sạch, để 1-2 giờ, chất nước này sẽ kết đông và có màu xanh lá cây rất đẹp. Sương sâm có hai loại là sương sâm lông (lá và dây có lông tơ mịn) và sương sâm lá láng (lá trơn nhẵn, không lông), trong đó sương sâm lông cho thạch đông mịn và ngon hơn sương sâm láng.
Cũng giống sương sáo, khi ăn bạn cắt nhỏ, cho một ít đường và tinh dầu chuối, thêm đá bào hoặc nước cốt dừa.
Sương sa
Sương sa có lẽ là cái tên quen thuộc nhất bởi cả ba miền đều có món sương sa hạt lựu hay chè sương sa. Món ăn này ở miền Trung còn có tên gọi khác là xu xoa hay xoa xoa. Đây là một loại thạch trắng, làm từ loại rong tảo biển, chứa nhiều dinh dưỡng và khoáng chất, vị dễ ăn, có nhiều tác dụng với sức khỏe, nhất là các bệnh tim mạch.
Làm sương sa thủ công khá cầu kỳ. Rong biển được vớt từ biển đem về vo và xả qua nhiều lần cho sạch rồi ngâm nở ra. Sau đó, người ta đun nước sôi, cho rong biển vào nồi. Khi nấu không để lửa quá to, tay quấy liên tục cho đến khi rong biển chín rục ra và cho thêm ít me để thạch mềm và mau đông. Tiếp tục để lửa nhỏ, vớt hết bọt rồi lọc bã, để chảy xuống khuôn. Sau vài tiếng đồng hồ, khuôn nước sẽ nguội đi, kết lại.
Khi ăn, sương sa thường được cắt nhỏ, chan nước đường, nước cốt dừa, thêm vào một ít tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối, bột báng. Sương sa chủ yếu được ăn kèm với các loại chè như chè nhãn sương sa, chè sương sa hạt lưu hay dừa sương sa. Món dừa sương sa đặc biệt được yêu thích bởi vị ngọt mát, thay vì nấu với nước thì người ta nấu với nước dừa tươi.
Theo Ngôi sao
Top 10 thức uống làm nên “thương hiệu” ẩm thực ngọt Hà Nam
Ẩm thực 360 – 1 giờ trước
GĐXH – Cùng PV GĐ&XH tiếp tục khám phá những món ăn vặt ngon nhất Hà Nam mà các “phượt thủ” hết lời ca ngợi nhé.
Bí quyết làm tắc xí muội thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe vừa giải nhiệt ngày hè
Ăn – 3 giờ trước
Tắc xí muội là thức uống được nhiều người yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon, chua ngọt dễ uống mà còn bởi những công dụng tốt cho sức khỏe mà nó đem lại.
Cách làm đậu hũ non thơm ngon ngay tại nhà
Ăn – 6 giờ trước
Đậu hũ (đậu phụ) được làm từ sữa đậu nành đặc, ép thành những từng khối vuông là món ăn bổ dưỡng và quen thuộc của nhiều gia đình.
“Khoai tây Mỹ cho sức khỏe như ý” – cả nhà vui khỏe cùng món ăn ngon
Ăn – 8 giờ trước
Không gì quan trọng hơn là mỗi bữa ăn của gia đình đều được chăm chút kỹ lưỡng từ thực phẩm dinh dưỡng đến cách chế biến thơm ngon, bắt mắt. Bởi lẽ, hạnh phúc đơn giản khi về nhà là quây quần cùng gia đình bên mâm cơm ấm cúng, cùng nhau thưởng thức những món ăn ngon.
Công thức ủ – pha đặc sản mắm tôm Thanh Hóa tại nhà
Ăn – 8 giờ trước
Mắm tôm Thanh Hóa là gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn ngon, song làm sao để ủ được mẻ mắm ngon chuẩn vị thì không phải ai cũng biết.
Sai lầm khi luộc thịt khiến mất hết chất dinh dưỡng
Ăn – 20 giờ trước
Món thịt luộc tưởng chừng rất đơn giản nhưng nếu mắc phải những sai lầm này sẽ khiến món ăn bị mất dinh dưỡng và gây hại đối với sức khỏe.
Bí quyết nấu bún dọc mùng Hà Nội ngon như ngoài hàng
Ăn – 21 giờ trước
Bún dọc mùng Hà Nội hay còn gọi là bún “ngứa lưỡi” mang hương vị đặc trưng của nền ẩm thực xứ kinh kỳ bởi nó có bí quyết rất riêng.
Trứng gà đem ngâm với thứ nước ngọt trẻ con nào cũng uống này ăn ngon cực kỳ! Các món ăn dưới đây cũng thế
Ăn – 1 ngày trước
GĐXH – Coca không chỉ là một loại nước giải khát. Mà hóa ra nó còn được dùng như một nguyên liệu chế biến món ăn. Ngoài trứng gà ngâm, các món ăn dưới đây khi chế biến cùng Coca đem đến mùi vị thơm ngon hơn nhiều đấy nhé.
Khoai tây chế biến kiểu này giúp thúc đẩy sản xuất collagen tốt cho cho da
Ăn – 1 ngày trước
Ăn khoai tây không chỉ giúp giảm cân mà còn hỗ trợ sắc đẹp, tin được không?
Top 10 món đặc sản Quảng Ninh “ăn một lần, nhớ cả đời”, làm quà tuyệt vời hết ý (P1)
Ăn – 1 ngày trước
GĐXH – Quảng Ninh là vùng đất nổi tiếng với những danh thắng ai ai cũng biết đến như: Vịnh Hạ Long, đảo Cô Tô. Bên cạnh đó, đặc sản Quảng Ninh cũng hết sức phong phú, mang nét đặc trưng riêng có thể làm hài lòng những vị thực khách khó tính nhất.
Thịt bò xào theo cách sau không bao giờ bị khô và dai, thơm ngon ‘hết nước chấm’
Ăn
GĐXH – Bí quyết để có được món thịt bò xào mềm và ngọt thịt, không khô nằm ở chính 2 nguyên liệu tẩm ướp nhà nào cũng có – trứng gà và bột mì này. Tuy nhiên không phải ai cũng biết đem chúng ra tẩm ướp thịt bò trước khi xào thì ngon tuyệt phẩm.