Món canh cá trắm dọc mùng có vị chua nhẹ, thịt cá dai ngọt. Hôm nay, cùng Mucwomen thực hiện cách nấu canh cá trắm đổi vị cho bữa cơm nhà mình nhé!
- Cách nấu canh bồng khoai với tôm khô thanh mát cho bữa cơm gia đình
- Cách nấu canh cá thì là đậm đà, hấp dẫn, không mùi tanh
Dọc mùng hay còn gọi là bạc hà, có tính mát, vị thơm, thường được dùng để nấu canh chua, nấu sườn, bún, canh cá, bún cá,… Trong đó, canh cá dọc mùng là một món ăn được nhiều người yêu thích vì rất ngon, có cách làm đơn giản và nguyên liệu cũng dễ kiếm.
Xem nhanh
Nguyên liệu làm món canh cá trắm dọc mùng
- 500 – 600gram cá trắm (có thể nấu cá chép, cá trôi, cá lóc, cá diêu hồng)
- 200gram dọc mùng
- 100gram cà chua
- 30 gram sấu, me hoặc tắc (quất)
- Hành tím, hành lá, thì là, rau ngổ (ngò om), mùi tàu (ngò gai)
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, đường.
Cách mua cá trắm tươi
- Chọn những con cá bơi dưới nước, thở đều đặn. Nếu cá bơi trong nước mà lờ đờ, da dưới bụng không phẳng thì không nên mua vì cá không tươi, khỏe, có thể cá bị bệnh, bị thương.
- Chọn cá có mắt to, trong và con ngươi hơi lồi.
- Vảy cá sạch và xếp đều trên thân cá. Mang của nó đóng lại, có màu hồng tươi, không có mùi lạ.
- Cá không tươi thường mắt sẽ mờ đục, con người lõm vào trong, tróc vảy, mang cá phình to, màu đen, thịt cá mềm, xương tách rời. Không nên mua loại cá này vì chúng không còn tươi, thịt bị nhão và tanh.
Cách sơ chế cá trắm không có mùi tanh
- Làm thật sạch vẩy và mang của cá trắm.
- Lấy dao rạch dọc lưng cá từ đầu đến đuôi, xẻ đôi thân cá để lấy phần nội tạng bên trong.
- Rửa cá cùng với nước muối pha loãng hoặc giấm, rượu cho hết máu rồi chặt miếng vừa ăn.
Cách làm dọc mùng không gây ngứa
- Đầu tiên, rửa sạch bụi bẩn bám trên dọc mùng. Bóc bỏ lớp xơ bên ngoài, sau đó cắt bỏ phần bụng bên trong.
- Cắt dọc mùng theo hình vát để dễ bóp và thấm gia vị. Tiếp theo, rắc 1 thìa muối vào trộn đều, để tầm 15 phút. Bước này giúp dọc mùng hết gây ngứa.
- Cuối cùng, cho nước lạnh vào dọc mùng đã ngâm muối, dùng tay vò và bóp nhẹ cho ra nước rồi xả lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Lưu ý khi bóp không nên mạnh tay để tránh bị nhũn, nát, ăn không ngon. Sau đó, đun sôi một nồi nước rồi cho dọc mùng vào chần qua là sẽ hết bị ngứa.
Thực hiện cách nấu canh cá trắm dọc mùng
Bước 1: Sơ chế cá trắm và các nguyên liệu khác
- Cá trắm sau khi mua về đánh sạch vảy, bỏ mang và nội tạng bên trong. Lấy muối xát khắp thân cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch, chặt cá thành từng miếng vừa ăn.
- Dọc mùng làm theo mẹo như trên.
- Rửa sạch cà chua, rồi cắt thành những múi dạng cau.Gọt vỏ sấu. Nếu dùng me thì ngâm với nước nóng để chắt lấy nước cốt, bóp cho hết nước và bỏ hạt.
- Hành lá, thì là, rau mùi tàu rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu canh cá trắm dọc mùng
Đầu tiên, bắc nồi lên bếp, cho hành tím vào phi với một ít dầu cho thơm rồi cho tiếp cà chua vào xào cùng với 1 thìa hạt nêm và ít muối. Tiếp theo, cho nước lọc vào nồi (tùy theo số lượng người ăn), vặn lửa to cho đến khi nước sôi thì cho cá vào nấu cùng.
Khi cá vừa chín tới, thì cho sấu vào nồi, nấu cho đến khi sấu mềm thì sử dụng muôi dằm nhẹ. Nêm thêm 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, nếu thích ăn cay thì cho thêm vài lát ớt tươi vào.
Cuối cùng, cho dọc mùng vào nấu sôi, cho thêm hành lá, thì là, rau ngổ, mùi tàu vào rồi tắt lửa là hoàn thành.
Thành phẩm món canh cá trắm dọc mùng
Múc canh ra tô, trang trí thêm ớt, ít rau mùi tàu, thêm một chút tiêu xay lên trên để món ăn thêm hấp dẫn và có thể thưởng thức.
Món canh cá dọc mùng có vị chua nhẹ, nước dùng trong, vị ngọt thanh, thịt cá dai ngon, dọc mùng thầm gia vị đậm đà cùng mùi thơm của thì là, rau ngổ và ra mùi tàu.
Mẹo giúp món canh chua cá ngon, không tanh
- Trước khi nấu canh, bạn nên rán sơ qua để cá không bị tanh.
- Không nên nấu cá trong thời gian lâu sẽ khiến thịt cá dễ bị bở, nát, không săn chắc.
- Trong quá trình nấu, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
Trên đây là cách nấu canh cá trắm dọc mùng thơm ngon chỉ với vài bước đơn giản. Cùng tham khảo đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình mình nhé!